ブログ – ページ 7 – 人参屋の正直野菜

味噌を、混ぜ合わせます

ミンチにした大豆と、育て上げた米こうじを、一対一の割合で、適宜混ぜて、つなぎと、やがてもろみ状になる煮汁を、入れて、１:１:0.4の割合で、塩を入れて、馴染ませます。痛みやすい大豆と、やはり、発酵で、傷む米こうじも、一旦、馴染めば、一安心。量が、多いので、今日は、ここまでです。

雪を、あげると、大喜びです。寒さは、あるものの、日が、伸びたせいか、卵の産みは、日に日に、増えてきました。寒さは、苦にせず、元気に、過ごしています。

お早うございます。冷たい曇り空、冬の名残。あぐれっしゅ川越、坂戸に、元気卵出品します。人参、ほうれん草、チンゲン菜、聖護院かぶ、元気卵、彩のきずな、野菜は、あるばかりです。卵の産みは、増えてきました。お米のご注文も、お気軽に。楽しい祝日を！

一度に、大豆と、米こうじ、それぞれ24kgの大量な味噌づくりのために、ひたすら、豆を、煮続けて、ミンチに、しています。時間を、かけて、ゆっくりと、仕込み、ゆっくりと、熟成させていきます。

種麹を、まぶして、朝晩、まんべんなく、混ぜ返すこと、２日が、経って、米こうじが、育ちました。枯れ木に、花を、咲かせましょう。麹の花を、咲かせましょう。発酵した米麹は、塊に、なって、あたりに、甘い香りが、立ち込め始めました。

お早うございます。長く居座った寒波も、和らぎ、春に。あぐれっしゅ日高、鶴ヶ島に、元気卵、里芋あります。人参、ほうれん草、のらぼう菜、里芋、チンゲン菜、聖護院かぶ、元気卵、彩のきずな、あります。冬野菜は、品薄に、なりました。農産物セットや、お米のご注文も、お気軽に。清々しい一日を！

大豆の煮えないこと、煮えないこと、根気を、越えて、もはや、呑気で、ゆっくり、ことことと。そうこうしているうちに、雪が、とけるので、雪ダルマを。捗らず、手も、足も、出ない、一日でした。

　米こうじを、育てる傍らで、今度は、味噌づくりのために、一晩、水に、浸した大豆を、煮始めました。

お早うございます。未明に、-11℃も、週末から、春の陽気に。あぐれっしゅ日高に、里芋あります。人参、ほうれん草、のらぼう菜、チンゲン菜、聖護院かぶ、里芋、元気卵に、彩のきずな、美味しいです。農産物セットや、お米の発送、近隣への配達も、お気軽に。実り多き一週間を！

やはり、暖を、採りながら、大豆の脱穀を、進めています。底冷えのする一日でした。