こんにちは。気がつけば、２月も、半ばに。あぐれっしゅ川越、日高、坂戸直売所に、元気卵あります。人参、チンゲン菜、ほうれん草、里芋、元気卵、彩のきずな、美味しいです。お米や、卵の発送、近隣への配達も、お気軽に。楽しい週末を！

90lひと樽分、ミックスした大豆と、米こうじを、おにぎり状にし、樽の底に、叩きつけて、空気を、抜きます。次第に、かさが、増し、樽二つ分の味噌を、仕込みました。湿気と虫を、防ぐ塩で、上を、カバーしました。ひと夏越え、発酵熟成させる時間旅行に。ゆっくりと、楽しみにして、寝かせます。

仕上がった米こうじに、醤油を、浸して、醤油こうじを、作ります。焼き肉などで、美味しさが、増して、便利です。

お早うございます。北風の肌寒さも、名残に。あちこちに、春の兆しが。あぐれっしゅ川越、日高、坂戸、鶴ヶ島に、元気卵あります。人参、チンゲン菜、ほうれん草、聖護院かぶ、元気卵、彩のきずな、美味しいです。お米や、卵の発送、近隣への配達も、お気軽に。今日も、善き一日を！

ミンチにした大豆と、育て上げた米こうじを、一対一の割合で、適宜混ぜて、つなぎと、やがてもろみ状になる煮汁を、入れて、１:１:0.4の割合で、塩を入れて、馴染ませます。痛みやすい大豆と、やはり、発酵で、傷む米こうじも、一旦、馴染めば、一安心。量が、多いので、今日は、ここまでです。

https://drive.google.com/file/d/1T9IkWhBWY_l2XZDmR8fpUWA65m0l3VV4/view?usp=drivesdk

雪を、あげると、大喜びです。寒さは、あるものの、日が、伸びたせいか、卵の産みは、日に日に、増えてきました。寒さは、苦にせず、元気に、過ごしています。

お早うございます。冷たい曇り空、冬の名残。あぐれっしゅ川越、坂戸に、元気卵出品します。人参、ほうれん草、チンゲン菜、聖護院かぶ、元気卵、彩のきずな、野菜は、あるばかりです。卵の産みは、増えてきました。お米のご注文も、お気軽に。楽しい祝日を！

一度に、大豆と、米こうじ、それぞれ24kgの大量な味噌づくりのために、ひたすら、豆を、煮続けて、ミンチに、しています。時間を、かけて、ゆっくりと、仕込み、ゆっくりと、熟成させていきます。

種麹を、まぶして、朝晩、まんべんなく、混ぜ返すこと、２日が、経って、米こうじが、育ちました。枯れ木に、花を、咲かせましょう。麹の花を、咲かせましょう。発酵した米麹は、塊に、なって、あたりに、甘い香りが、立ち込め始めました。

お早うございます。長く居座った寒波も、和らぎ、春に。あぐれっしゅ日高、鶴ヶ島に、元気卵、里芋あります。人参、ほうれん草、のらぼう菜、里芋、チンゲン菜、聖護院かぶ、元気卵、彩のきずな、あります。冬野菜は、品薄に、なりました。農産物セットや、お米のご注文も、お気軽に。清々しい一日を！