白菜、大根、長ネギと、寒に入って鍋が一段と甘くて、温まる美味しい季節になってきましたね！
鍋が美味しい季節ですね！
カテゴリー: 料理
辛み芋も、うまし
暮れの餅つきで、濃いめの辛み餅がおいしかったので、里芋を、辛みに応用したら、やっぱりおいしかったです！
今度は、おから味噌を
今年最後の味噌づくりを、しています！おからと塩と米麹を混ぜて、おから味噌に挑戦です。一般の味噌より早く、3カ月で、熟成するようです。 参考にした記事は、【はじめての味噌作り1】 超簡単「おから味噌」の作り方 カテゴリー：味噌 投稿日：2017.10.21 https://koizumipress.com/archives/11953です。
大根漬けがなじみました
白梅酢で漬けた干し大根が、程よくなじみました！
大根の白梅酢漬け
天日干しして、くの字に曲げても折れなくなった大根を、梅干しでできた白梅酢に漬けて、漬物を作っています。漬ける前に、大根は、いい感じに、美味しそうな熟成具合になっています。
味噌が、なじんできました！
浸けてから一週間くらいが経って、味噌が、なじんできました！
豆を煮ること幾星霜
煮た豆を、ミンチにして、味噌にしやすくしています。釜を、一回を煮るのに、何時間か、かかるので、時間のスケールが、伸縮して、一年を、振り返ったり、いつかの豆仕事を、思ったり。さらには、味噌と共に、時間旅行に。凝縮された冬の味わいのある暮らしと味噌づくりは、続きます！
味噌づくりも、始まりました！
豆を、洗って、一晩浸けおきして、かまどで、炊き始めました！豆が煮えるのは、時間がかかるので、じっくり、ゆっくり、じわじわ煮込んでいきます！
干し大根は、ゆず巻きに
干した大根は、ゆず巻きに、なりました。季節の味わいですね！
定番の煮っ転がし
里芋を、醤油と、みりんで、煮っ転がししたのが、美味しいです！季節の味わいですね。