梅を、干す前に、赤しその葉を、入れて、色合いを、出します。天気予報を、みて、しばらくしたら、干し上げます。
カテゴリー: 料理
今日の卵焼き
今日の卵焼きです。スクランブルぎみですが、夏の貴重な栄養源です
きゅうりのQちゃん漬け
きゅうりが、たくさん採れたので、茹でて、スライスして、絞って、生姜と、唐辛子を刻んで、醤油、みりん、酢の煮汁に、浸して、今年も、Qちゃん漬けを、作りました。暑さに、ごはんのお供で、やみつきです。
材料
・きゅうり １ｋｇ
付け汁
・しょうゆ １５０ｃｃ
・みりん ７５ｃｃ
・酢 ２５ｃｃ
・しょうが １片(せん切り）
・鷹の爪 １本（種を除いて輪切り）
作り方
①鍋に湯を沸かし（きゅうりが浸かるくらい）、沸騰したところでキュウリを入れ、２分ゆでる。２分たったらキュウリを取り出し、再度お湯を沸騰させキュウリを入れ、２分ゆでる、。２分たったらキュウリを取り出す。
②付け汁の材料を鍋に入れ、火にかけ、沸騰してきたら火から下ろし、さましておく。
③①のキュウリを薄くスライスし、さらしなどで水分を絞る。（この時しぼりがあまいと、付け汁が薄まり味が薄くなります。）
④冷ました②に、③を入れよく混ぜる。
⑤すぐに食べても良いが、一晩程度置いてからのほうが、味がしみ込む。
ようやく、梅仕事
今年も、梅仕事を、ようやく、できました。野良仕事の合間に、わずかのタイミングで、一年の風物詩です。時間旅行の栞に、なれば、感慨深いです。
定番の卵焼き
今日の卵焼きです。ハチミツと塩を、ふって、甘じょっぱい仕上がりに、なりました。
自家製の手前味噌汁
チンゲン菜、長ネギ、小かぶを、具材に、味噌汁が、野菜のだしが、採れて、美味しいです。大豆も、米も、自家製の味噌は、だしいらずで、手前味噌汁です。
タケノコの季節に
タケノコの煮付けが、美味しい季節に、なってきました。
甘酒の出来上がり
発酵が、進んで、食べる甘酒が、出来上がりました。部屋に、香ばしい匂いが、立ち込めて、こちらも、栄養満点の食べる点滴です☺
かぶの味噌汁と豆ご飯
水に、浸した青山在来種の大豆を、混ぜた豆ご飯と、かぶと、のらぼう菜の味噌汁が、美味しいです。
豆の煮炊き
味噌づくりの本丸の豆の煮炊きが、始まりました。忘れた頃に、というように、とにかく、煮えないこと、煮えないこと。根気と、のんきの二刀流で、ひたすら、豆を、煮ていきます。