カテゴリー: 発酵

　仕込んでから、5年経った味噌は、熟成して黒みがかってきました。味わいが、増しています。

　飲む点滴の甘酒が、美味しいです。冬ですね。

　一冬越した醤油麹が熟成して美味しいです。焼き肉に、絶妙に合います。今年も、発酵菌の熟成の季節がやってきました。

　炊飯器に、ニンニクを仕込むこと数週間、発酵黒ニンニクが、熟成して、甘い香りになりました！アラカルトセットのお裾分けサービスにも、入れられます。お気軽に、どうぞ。

　一夏越えて、おから味噌が、いい感じに発酵熟成しました！

　炊飯器で、発酵させること、3週間。黒ニンニクが、続々と仕上がってきました！

　堆肥の山に、おからを継ぎ足して、発酵熟成は、ゆっくりと進んでいます。

　白菜や大根に米糠をふりました！甘くなーれ、おいしくなーれ！

　三週間ほど仕込んだ黒ニンニクが、発酵熟成しました！

　糠床に漬けおいた野菜が美味しいです！中でも、イチオシは、みょうがです。