カテゴリー: 発酵

栗やみかんの果樹に、鶏ふんを、あげています。籾殻などまざった鶏ふんは、鶏舎の中で、かき混ぜられて、発酵堆肥に、なっていて、果樹に、良さそうです。

　漬け置いて、何年も経った味噌は、酸化して黒味が、増しています。味わいが、漬けることに、異なるのも、個性です😊

　電子ジャーで、発酵させていた黒ニンニクが、できました。ジャーが、少し、開いていたので、湿度が、なくなって、カリカリな黒ニンニクに、仕上がりました。チップスみたいに、食べられるので、これは、これで、面白いかもです。

　何年か、熟成した手前味噌は、色濃くなって、味わい深くなってきました。今年も、味噌づくりの季節が、やってきました。

　　　　　　植え付けたニンニクのあまりで、寒くなって、芽が出る前に、炊飯器で、保温して、発酵黒ニンニクを、つくります。

　冬に、仕込んだ味噌が、ひと夏を、越えて、発酵熟成し始めてきました。おから味噌も、いい感じに、馴染んで、います。ゆっくりと、仕上がる感じが、いいです☺

何年か経った味噌の漬け具合が、年に、よって、違うのが、面白いです。梅干しも、ですが、一期一会の塩梅、個性そのものさえ、楽しみます。

　完成したえひめAIを、水に浸した種籾に、加えて、微生物の力を、かりて、元気な、稲を、育てていきます。

　納豆菌、ヨーグルト菌、イースト菌などの微生物を、総動員して発酵させるえひめAIを、作っています。米の種籾の生育を、助けたり、鶏の餌の発酵を、助けたり、野菜の苗の成長にも、役立ったりと、大活躍です。

鶏ふんを、加えた踏み込み温床が、ほかほかに、温度が、上がってきました。カバーをして、さつまいもの芽が出るのを、待ちます。