今年も、ほったらかしで、ボサノバになったきゅうりを、Qちゃん漬けにしました。引用元は、農業大学校の先生のレシピより
材料
・きゅうり １ｋｇ
付け汁
・しょうゆ １５０ｃｃ
・みりん ７５ｃｃ
・酢 ２５ｃｃ
・しょうが １片(せん切り）
・鷹の爪 １本（種を除いて輪切り）
作り方
①鍋に湯を沸かし（きゅうりが浸かるくらい）、沸騰したところでキュウリを入れ、２分ゆでる。２分たったらキュウリを取り出し、再度お湯を沸騰させキュウリを入れ、２分ゆでる、。２分たったらキュウリを取り出す。
②付け汁の材料を鍋に入れ、火にかけ、沸騰してきたら火から下ろし、さましておく。
③①のキュウリを薄くスライスし、さらしなどで水分を絞る。（この時しぼりがあまいと、付け汁が薄まり味が薄くなります。）
④冷ました②に、③を入れよく混ぜる。
⑤すぐに食べても良いが、一晩程度置いてからのほうが、味がしみ込む。
Published by