味噌づくりの仕上げ Posted on 2023年1月25日 by ninnjinnya 今度は、潰した大豆と、米こうじを1対1の割合で、適量の塩と混ぜて、やはり、空気を抜くために、おにぎり状に握って、樽の中に、叩きつけていきます。田舎味噌は、一夏の時間旅行の後に、発酵熟成します。 Published by ninnjinnya View all posts by ninnjinnya
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