おから味噌づくり

　今年も、おから味噌を仕込みました。おから200g、米こうじ400g、豆乳100cc、塩70〜80gの割合で、空気を抜くために、おにぎり状にして、やはり空気を抜くために、樽にたたき込むようにして、密に、敷き詰めていきます。発酵熟成の贅沢な時間旅行の旅を楽しみます。参考文献　https://koizumipress.com/archives/11953