味噌の仕込みが、終わりました！

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　塩と米麹をなじませた後、ミンチにした大豆と、袋で、ムラなく混ぜること3回。途中、豆の煮汁を、つなぎにしつつ、空気を抜くために、おにぎりにした塊を、樽に、打ちつけるようにして、隙間を作らないようにして、敷き詰めます。仕込んだ味噌は、ゆっくりと、熟成に向けて、時間旅行に出発です！時間が、価値になって、完成度が、増していく。そのことを、期待するだけで、楽しみです。