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人参屋の正直野菜

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味噌の仕込み

Posted on 2025年2月14日

by ninnjinnya

 仕上がった米こうじに、豆の煮汁を、浸して、つなぎにして、米こうじ、大豆、塩を1:1:0.4の塩梅で、仕込んでいます。

Posted in 発酵

Published by

ninnjinnya

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