カテゴリー: 料理

　何週間か経って、醤油麹が馴染んで熟成してきました！

　お店に出回っているごぼうより、大きいサイズだと、しゃきしゃきした歯ごたえはなくなる変わりに、柔らかく甘くなり、それも、また、美味しいです。

　紅大根の酢漬けが、消化に良い感じがして、やみつきです。

　芹、なずな、すずしろが入った農家の七草は、お正月の食べ疲れを取り除いてくれます。我が家の田んぼの畦で採れた芹の香りが、とても芳しいです。

　細く切って、ハチミツに漬けたゆずが、さっぱりとして、美味しいです。

　黒豆、人参と大根の生酢、ごぼう、伊達巻の卵は、自家製です。美味しいので、食が進みます。

　幾日か干した切り干し大根が、いい感じで、なじんできました。

　からからな気候は、切り干し大根には、ちょうどいいですね！

ゆずに卵にほうれん草、味わいがひきたって、茶碗蒸しが絶妙です。

干し上がって「九の字」に曲がるようになった大根を、たくあん漬けにするために、糠と塩で、漬け込みます。