カテゴリー: 料理

　みょうがを白梅酢に漬け込みました！

梅仕事の副産物の白梅酢が、出来ました！今年も暑かった夏。万能薬です。

　容赦ない日照りも、梅干しを干すには、絶好な自然の恵みです！農家の夏休みの宿題も、ギリギリで、終わりそうです。

　夏の終わりに、赤ジソのジュースを作りました！

☆ レシピ

赤じその葉・・・４００ｇ

砂糖・・・１ｋｇ

クエン酸・・・２５ｇ

水・・・２Ｌ

１、鍋に水を入れ、沸騰したら、よく洗った赤じその葉を入れ、再び、沸騰したら火をけし、冷まします。

　２、赤じその葉をよく搾り取ってとりだし、煮汁に砂糖を加え、再度、火にかけて溶かします。

３、　あら熱がとれたら、クエン酸を入れ、よく混ぜると、赤くなりしその色素が鮮やかになります。

４、冷めてから布などでこし、よく冷やしてうすめてお召し上がりください。

引用　健栄製薬株式会社　クエン酸（結晶）５００ｇより

クエン酸の結晶は、ドラッグストアなどで売っています。

　干し上がった梅干しを、瓶に詰めました！試食したら、例年に増して、旨みがありました♪

　梅干し、第2段が、連日の暑さで、いい感じに、仕上がってきました！

　まとまった日差しが見込めるので、干し梅の続き、2樽目に入ります！

　連日の猛暑で、３日目にして、梅干しが、仕上がりました！

　らっきょうを、酢で漬け込みました！出来上がりまでに、少し時間がかかります。

　連日の猛暑を利用して、いよいよ干し梅を、始めました！