カテゴリー: 料理

　今年も、ほったらかしで、ボサノバになったきゅうりを、Qちゃん漬けにしました。引用元は、農業大学校の先生のレシピより

材料

　・きゅうり　　　１ｋｇ

付け汁

　・しょうゆ　　１５０ｃｃ

　・みりん　　　７５ｃｃ

　・酢　　　　　　２５ｃｃ

　・しょうが　　１片(せん切り）

　・鷹の爪　　　１本（種を除いて輪切り）

作り方

①鍋に湯を沸かし（きゅうりが浸かるくらい）、沸騰したところでキュウリを入れ、２分ゆでる。２分たったらキュウリを取り出し、再度お湯を沸騰させキュウリを入れ、２分ゆでる、。２分たったらキュウリを取り出す。

②付け汁の材料を鍋に入れ、火にかけ、沸騰してきたら火から下ろし、さましておく。

③①のキュウリを薄くスライスし、さらしなどで水分を絞る。（この時しぼりがあまいと、付け汁が薄まり味が薄くなります。）

④冷ました②に、③を入れよく混ぜる。

⑤すぐに食べても良いが、一晩程度置いてからのほうが、味がしみ込む。

　卵と牛乳と砂糖と寒天をといて、フライパンで、20分ほど温めて、牛乳かんを、作りました。あまり、固まらなかったですが、味わいは、格別です。

いよいよ猛暑の入り口にさしかかって、かつては、、夏の季語の甘酒で、堪える野良仕事を、夏バテとともに、凌いでいます。

　キュウリとなすを、一晩つけた、あっさり減塩の糠漬けが、美味しいです。

　漬け込んで、1週間ほど経った梅と塩が、浸透圧の調和で、馴染んできました。

　ぼとぼとと、落ちてきた梅を、拾い集めること合計約130kg。まだ落ちてきたら、浸けておきたいという思いも、よぎるとも思いますが、今年の梅仕事も、ほぼ、終わりです。