カテゴリー: 発酵

発酵熟成して、甘い香りが、立ち込めるようになって、黒ニンニクが、出来上がりました。

芽が出て、植え付ける前に、黒ニンニクを、もう一度、炊飯器で、保温を、2-3週間かけて、作ります。一つ食べると、元気、もりもり、手頃な発酵食品です。

　田んぼに、米糠で、お礼肥えを、しました。終わりは、次の始まり。季節も、自然の微生物発酵の力を、活用した循環も、巡っていきます。

一夏を、越えた自家製味噌が、発酵熟成して、仕上がってきました。ゆっくりと、成熟させていきます。

暑さに、飲む点滴の甘酒を、飲みます。医食同源で、やはり、発酵した食べ物で、乗り切って、いきます。

保温ジャーに、かけていたニンニクが、発酵熟成して、黒ニンニクが、できました。

黒ニンニク、作るのジャー。今年も、ニンニクを、電子ジャーで、保温、発酵して、ひと粒食べると、元気もりもりの黒ニンニクを、作ります。

寒の内に、仕込んだ塩こうじと、醤油麹が、馴染んできました。

ヨーグルト菌、納豆菌、イースト菌などの発酵エキスを、凝縮したえひめAIを、今年も、作っています。