発酵 – ページ 3 – 人参屋の正直野菜

味噌の熟成

　ひと夏が、終わりに近づいて、味噌も、ゆっくりと馴染んで、熟成してきました。

　暑いからこそ、味噌は、微生物発酵で、熟成するのだから、やはり、太陽のおかげですね。一夏越えると、味噌の出来上がりです。味噌は、夏バテにも、良いようです。

　今日も、軽トラに、発酵鶏ふん堆肥いっぱい、夢いっぱい。むき出しの土を掘り返して、鶏たちは、自然に触れて大喜びです。堆肥は、田んぼの元肥になり、循環していきます。高騰する化成肥料に頼らず、古くて、新しい循環型農法で、社会情勢に左右されない、独立自尊でやっています。

　踏み込み温床では、陽気に誘われて、続々と、さつまいもの芽が出てきました！

　寒いので、甘酒を飲みます。野良仕事で、堪えた体に、飲む点滴を、注入します。

　むしった草を鶏のサラダにしつつ、行き掛けの駄賃に、発酵堆肥をキャベツの畝間に施し、堆肥の籾殻を、今度は、玉ねぎのマルチに。手の届く範囲のエコシステムを活用して、古くて新しい有機循環型のやり方で。社会情勢の影響から、少し距離を置き、独立自尊で、自力活計の暮らしを模索していきます！

　絵的になってないですが、温度が足りていないようで、発芽が遅い踏み込み温床に、糠を入れて、温度を上げています。

　夏野菜の苗にも、えひめAIを薄めてあげています。微生物の働きで、野菜を元気に育てます。

　さつまいもの踏み込み温床の温度管理は、ヒヨコの温度管理と似ています。寒ければ、ビニールをかけて、温めて、熱くなりすぎれば、水をかけて、温度を下げます。土をかけたり、適当な温度で、水をやると、催芽されます。閾値をこえると、蒸かし芋になるので、大やけどに、ご注意です。

　踏み込み温床に、先日仕込んだえひめAIを、ジョーロでかけて、微発酵を促します。安納芋の芽も、出てきました。