農家の七草

 芹、なずな、すずしろが入った農家の七草は、お正月の食べ疲れを取り除いてくれます。我が家の田んぼの畦で採れた芹の香りが、とても芳しいです。

おから味噌づくり

 今年も、おから味噌を仕込みました。おから200g、米こうじ400g、豆乳100cc、塩70〜80gの割合で、空気を抜くために、おにぎり状にして、やはり空気を抜くために、樽にたたき込むようにして、密に、敷き詰めていきます。発酵熟成の贅沢な時間旅行の旅を楽しみます。参考文献 https://koizumipress.com/archives/11953